Archivo por meses: julio 2024

Hoteles, Noticias, Turismo

TRAS LA SANCIÓN DE COMPETENCIA A BOOKING, LA AEDH AFIRMA QUE NUESTRA INDUSTRIA TURISTICA ESPAÑOLA ES AHORA MEJOR Y MAS COMPETITIVA

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La Asociación Española de Directores de Hotel, que denunció en solitario hace más de dos años las prácticas de Booking sobre los hoteles españoles ante la Comisión de los Mercados y la Competencia (CNMC) que ha concluido con la sanción a la OTA, valora positivamente el nuevo escenario que se crea en la hotelería española.

Fue en abril de 2021 cuando la AEDH se alzó contra las condiciones abusivas que imponía BOOKING.COM a los hoteleros españoles, y contra las prácticas anticompetitivas que explotaban la situación de dependencia económica de los hoteles situados en España con respecto a Booking.com.  A pesar de que las quejas por estas prácticas eran continuas, nadie osaba contradecir a BOOKING.COM, que canaliza entre el 70 y el 90% de las reservas de hotel, y que hacía valer su poderío contra cualquier establecimiento que no estuviera de acuerdo con su forma de actuar.

 

 

Pero como a la AEDH no pertenecen los hoteles, que son los clientes de BOOKING, sino los directores de hotel, contra los que BOOKING no tiene margen de actuación, fue la AEDH la que se puso al frente de la hotelería española para denunciar estas prácticas a Competencia, quien abrió un expediente informativo en el que durante un año estuvo recabando pruebas de los hechos denunciados. La AEDH colaboró en todo momento en el proceso, tras lo cual Competencia inició en 2022 el expediente sancionador que ahora ha concluido, no solo con la elevada multa, sino, y es lo más importante para la industria turística española: con la eliminación de una serie de cláusulas de los contratos de BOOKING, con la prohibición de volver a incluir cláusulas del estilo de las anuladas, y con la obligación de modificar comportamientos para con los hoteles.

 

 

Manuel Vegas, Presidente de la AEDH, tras la Resolución de la CNMC, ha declarado que “nos felicitamos por este resultado porque cuando nadie se atrevía a alzar su voz contra BOOKING, tuvimos que ser nosotros los que dimos el paso al frente y denunciar las prácticas que padecían los hoteleros españoles. Luego vinieron otros tras nuestra estela, que ayudaron a acreditar la realidad objetiva de la inadmisible conducta anticompetitiva de Booking para con los hoteles españoles. El resultado es que la industria turística española es un poco mejor a partir de ahora: más competitiva, sobre todo, y lo que es muy bueno no solo para los hoteles, sino para los consumidores, más transparente”.

 

 

¿Qué denunció la AEDH y ahora Competencia anula? Por ejemplo, las cláusulas de paridad en los contratos: el hotelero no podía ofertar a sus clientes un precio mejor en su propia web que el que aparecía en la web de BOOKING.  Si lo detectaba, BOOKING cambiaba directamente el precio en su web, sin advertirlo al hotelero. Esta operativa, que perjudica al hotelero y al consumidor, y que está prohibida en la gran mayoría de países europeos, ahora también lo está en España.

 

 

Además, a partir de ahora, los contratos de BOOKING se interpretan según la ley española. Los juzgados competentes en caso de discrepancia son los españoles y el castellano es el lenguaje en el que están redactados. Y es que hasta ahora, BOOKING imponía que la ley rectora de sus contratos era la de los Países Bajos; los juzgados competentes eran los de Ámsterdam, y el idioma del contrato era el inglés. Aunque nos parezca increíble, los miles de contratos de los hoteles españoles incorporaban estas cláusulas, que según Competencia solo tienen como finalidad dificultar la posición de los hoteles discrepantes.

 

 

BOOKING promovía sobre los hoteles que se suscribieran a programas de fidelización -llamados “preferente”, “preferente plus”, “genius”-, que incrementan sus comisiones. El gancho para que el hotel los suscribiera es que mejoraban su visibilidad en la web de BOOKING y, por lo tanto, el número de reservas. Sin embargo, no le informaba de las ventajas reales que obtenía el hotelero por pagar por esas suscripciones, teniendo esos datos. Ahora BOOKING pasa a estar obligada a no retener esta información, permitiendo que los hoteles conozcan si les trae a cuenta o no suscribirse a esos programas.

 

 

Hay otras conductas que también quedan prohibidas, porque perjudican a las demás plataformas on line y por ende, la competitividad.

 

 

A la vista de este resultado, Javier Zamora, el asesor jurídico de la AEDH que ha defendido los intereses de esta Asociación Española de Directores de Hoteles (AEDH) en el expediente, ha declarado que “lo más relevante de cara a futuro, es que la CNMC obliga a BOOKING a corregir sus comportamientos para con los hoteles, claramente constitutivos de un abuso de posición dominante, y obliga a eliminar además una serie de cláusulas abusivas de sus contratos. Además, la CNMC advierte que estará vigilante. Por parte de la AEDH, vamos a mantenernos atentos para este tipo de comportamientos no se vuelvan a imponer a los hoteles españoles, advirtiendo a la CNMC cuando nuestros asociados, los directores de hotel, los detecten”.

 

 

 

Más información: www.aedh.es

Aire Libre, Deportes, Noticias

MADERA, SAL, VIENTOS DE TRAMUNTANA… ¡VELEROS DE MUSEO SURCARÁN LAS AGUAS DE MENORCA!

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La Copa del Rey Repsol de Barcos de Época se prepara para acoger del 27 al 31 de agosto una de las ediciones más concurridas de su historia.

La regata de barcos de época del Club Marítimo de Mahón celebrará su 20º aniversario con una flota de leyenda. Marcada en rojo como una de las citas deportivas de referencia en la isla, la regata promete regalar a los asistentes y participantes, unos días de vibrante emoción, aventura y sensación de libertad surcando el Mediterráneo. La prueba está incluida en el circuito ‘TheMediterranean Champions Cup’, en el que se exhiben y compiten las embarcaciones patrimoniales de recreo mejor conservadas del mundo. La cita de este año podría superar el medio centenar de participantes y situarse por encima de los registros de los últimos años.

20 años… 20 años en los que divisar en el horizonte velas de embarcaciones de museo. Veleros de época que compiten en las aguas del Mediterráneo en una regata singular en Menorca. La Copa del Rey Repsol de Barcos de Época es una de las pruebas más seguidas y esperadas por los apasionados de este deporte. No ya solo por la emoción y la adrenalina por la competición, sino por la belleza de ver unas embarcaciones emblemáticas romper las olas, empujadas por el viento de Tramuntana.

 

La regata, organizada por el Club Marítimo de Mahón con el patrocinio de Repsol y la colaboración institucional del Consell de Insular de Menorca y el Ayuntamiento de Mahón, será un año más el encuentro de referencia de la vela clásica y de época en España. El puerto de Mahón, icónico y codiciado por potencias extranjeras durante siglos por su ubicación y amplitud, verá partir las embarcaciones y ofrece un mirador de excepción para seguir la regata. La edición de este año dará comienzo de forma oficial el próximo 27 de agosto, con la apertura de la Oficina de Regatas, las mediciones de los barcos y el registro de participantes. Ese mismo día tendrá lugar la presentación a los medios de comunicación y la reunión de patrones. Las pruebas se disputarán de forma diaria con salida programada a las 12.30, desde el 28 al 31 de agosto. Esta última jornada, a las 19.30, tendrá lugar la ceremonia oficial de entrega de trofeos. Es el segundo año consecutivo que la regata se amplía un día más, ya que para los participantes, solo tres jornadas de competición les parecía insuficiente y una pena, porque no se podía disfrutar de Menorca más tiempo.

 

Las vistas desde el puerto de Mahón ofrecen uno de los paisajes marítimos más espectaculares del Mediterráneo y la cercanía a un campo de regatas ideal para las embarcaciones clásicas, con la Isla del Aire como baliza natural en su opción meridional o las magníficas vistas que discurren en paralelo al recorrido en el caso de que el viento aconseje dirigir la flota hacia el norte. La línea de llegada en el interior del puerto, al alcance de cualquier espectador que se encuentre en el paseo marítimo, es otra de las singularidades que hacen de la Copa del Rey una regata única y muy seguida, tanto por los seguidores de siempre, como por el espectador casual.

 

 

 

Más información: Menorca.es

Aire Libre, Noticias, Turismo rural

LAS NOCHES DE VERANO MÁS ILUMINADAS Y MÁGICAS ESTÁN EN LAS VEGAS & ALCARRIA MADRILEÑA

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No hay nada mejor que combatir las altas temperaturas que maravillarse con estampas únicas a la caída del sol, a pocos kilómetros de la capital.

 

Hay rincones que por la noche tienen un aura especial. Bien sea por la iluminación o por el propio simbolismo del edificio, recinto o área en cuestión, cuando el sol se pone, algunos lugares se transforman. En la comarca de Las Vegas & la Alcarria madrileña, estos rincones abundan. Son pequeños reclamos que invitan a conocer esta fantástica tierra, más aún cuando las temperaturas veraniegas en la Meseta durante el día, aprietan y mucho. Un paseo por estos pueblos con encanto, con tranquilidad, sin prisas, dejándose llevar por calles apacibles, plazas con solera y rincones peculiares, encontraremos algunas estampas singulares…

 

Iglesia de San Torcuato, en Santorcaz. Declarada Bien de Interés Cultural desde 1997, este templo, recientemente reformado, está integrado en la muralla del antiguo castillo de Torremocha. Se trata de una fortificación al estilo de otras similares en la comarca, como Fuentidueña del Tajo o Villarejo de Salvanés. De hecho, la cabecera aprovecha en su construcción los restos de lienzo de la muralla. De noche se ilumina, esperando la visita de los paseantes que llegan admirados a cada paso que dan para acercarse a conocer un edificio histórico singular. En las últimas obras de restauración, se han encontrado restos de una estructura de madera del siglo XVI del coro de la iglesia, que, al quitar el falso techo que la recubría, continúa en un excelente estado.

 

Plaza Mayor, Chinchón. Cuando pensamos en plazas porticadas castellanas, la asociación con la de este pueblo es casi instantánea. Conviene deleitarse con la vista nocturna de la plaza, pero también es necesario recorrer las calles del pueblo, buscando blasones en los pórticos de las casas antiguas, hasta llegar a ‘La Nave’. Se trata de un espacio donde, con la llegada de la época estival se celebran las ‘Noches de verano’, un fantástico programa de actuaciones musicales para amenizar las cálidas noches de Chinchón escuchando jazz, clásica, góspel y muchas otras propuestas. Cada sábado de agosto, un concierto diferente para poner una nota musical que funciona de perfecto broche a una velada nocturna descubriendo Chinchón.

 

Campo Real. Uno de los imprescindibles al visitar esta localidad es encontrar un buen mirador desde el que obtener una espectacular panorámica de la Iglesia de Santa María del Castillo, porque al caer la tarde, este edificio iluminado se convierte en una verdadera pasada. Después, es tiempo para acceder a sus inmediaciones por la bella escalera ajardinada y adornada con doce estatuas de los apóstoles. Si queda tiempo para una cena ligera en Campo Real, que nunca falten sus célebres aceitunas, su queso y su fantástico aceite de oliva. Algo ligero para una noche de verano…

 

Iglesia de los Santos Niños, en Tielmes. En todo el pueblo se ve la gran devoción que existe a los Santos Niños Justo y Pastor, que nacieron en esta pequeña localidad. Ubicada en el centro del pueblo y que le da nombre a la plaza principal de Tielmes. Data del siglo XVII, con una mezcla de estilos que combina el barroco y el renacentista. Sobria en decoración por fuera, cuenta con algunas inscripciones en la fachada principal que muestran su relevancia. Darse una vuelta por la plaza al atardecer es un momento muy disfrutable, y más tras una tarde ‘perdiéndonos’ en las calles de Tielmes.

 

Torre del Homenaje, en Villarejo de Salvanés. Impasible durante siglos, es el bastión que permanece intacto de lo que en otro tiempo fue un importante castillo, muy ligado a la Orden de Santiago. Impone aún más con la sugerente iluminación nocturna. Una vuelta por los alrededores basta para hacerse una idea de lo magnánimo y majestuoso que resulta admirar esta construcción en una escapada nocturna veraniega. Hoy en día, la Torre del Homenaje es uno de los iconos de Las Vegas & Alcarria madrileña y una de las postales más deseadas por los visitantes que llegan a conocer esta parte de la Comunidad de Madrid que nunca deja indiferente a nadie…

Más información: www.vegasyalcarriamadrid.com

Enoturismo, Gastronomia, Noticias, ocio

¡EL ENOBUS LLEGA A GIPUZKOA, SÚBETE QUE TIENES UNA CITA CON RIOJA ALAVESA!

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El Enobus se ha consolidado como una de las experiencias de mayor éxito de demanda dentro de la amplia oferta que la Ruta del Vino de Rioja Alavesa ofrece en su web: visitriojaalavesa.com. Tras recibir varias propuestas solicitando incluir al territorio gipuzkoano en las salidas, se ha organizado una salida con paradas en Donostia/San Sebastián y Arrasate/Mondragón. Gipuzkoanos, reservad vuestro billete de ENOBUS con destino Rioja Alavesa el 28 de septiembre y prepararos para disfrutar de esta tierra en una de sus mejores versiones: plena vendimia y la llegada del otoño.

Aprovechando la llegada del cambio de estación y de uno de los momentos clave en Rioja Alavesa, como es la época de la vendimia, el Enobus partirá por primera vez desde Donostia/San Sebastián y Arrasate/Mondragón. Una jornada repleta de vino, gastronomía y cultura. Gracias a nuestro ENOBUS podrás pasar un sábado sin preocupaciones: consulta los puntos de salida y horarios en visitriojaalavesa.com, reserva tu plaza y ven a disfrutar de un mar de viñedos sin limitaciones.

 

El Enobus partirá el sábado 28 de septiembre desde la estación de autobuses de Donostia/San Sebastián y posteriormente hará una segunda parada en la correspondiente estación de Arrasate/Mondragón, para adentrarse en la comarca y realizar la última parada del viaje en Labastida/Bastida, puerta de Rioja Alavesa.

 

Un itinerario cargado de contrastes:

 

La primera parada será en Elciego, en la Ciudad del Vino de Marqués de Riscal. Una bodega que goza de fama internacional, con la que Frank Ghery quiso dejar su huella en Rioja Alavesa. Nuestra parada será en el Wine Bar. Rioja Alavesa es una de las zonas vitícolas con mayor presencia de wine bars a nivel estatal. Un concepto que ha roto con lo que tradicionalmente se ha considerado el enoturismo.

 

El Enobus proseguirá su marcha hasta Laguardia. Después de acercarnos a una bodega de carácter vanguardista, viviremos en carne propia el contraste de esta tierra, la tradición frente a la vanguardia, reinventándose sin olvidar los orígenes. Bodegas Casa Primicia, constituirá la segunda parada en el itinerario. Ubicadas originalmente en un edificio histórico del siglo XI, el edificio civil más antiguo de la villa, testigo de batallas y de épocas esplendorosas. Una bodega subterránea que funciona como una perfecta cápsula del tiempo y es testigo de la esencia, la identidad y la cultura que caracterizan a esta comarca y por ende a sus vinos.

 

Si hay algo que va de la mano del vino, esa es la gastronomía. La experiencia ENOBUS te ofrece dos alternativas: contratar el Enobus sin menú y, por lo tanto, comer por tu cuenta con total libertad o bien, reserva al adquirir tu entrada de ENOBUS la opción de añadir menú tradicional para hacer esta experiencia lo más completa posible. En esta ocasión, comeremos sin salirnos de Laguardia en el Espacio Enogastronómico Villa-Lucía. Si hay algo que caracteriza a este establecimiento son el uso de productos de km0 y de temporada, una firme apuesta por la gastronomía local como base de sus platos.

 

Los asistentes podrán disfrutar de tiempo libre por esta hermosa villa medieval para poner el broche de oro al día visitando el Pórtico de la iglesia de Santa María de los Reyes. Obra escultórica reconocida por su gran valor artístico y por su estado de conservación. Joya del gótico elaborada por aquellos artesanos anónimos, que con su martillo, rastrillo, puntero y cincel, dieron vida a aquellos pasajes evangélicos más importantes de la Biblia. La cantidad de detalle, color, formas e historia que hay detrás de esta obra es tal, que guardarás la imagen por siempre en tu memoria.

 

Una vez concluida la visita, el Enobus emprenderá el camino de regreso tanto con sus pasajeros como con el vino de las bodegas, las historias contadas, los nuevos conocidos y los planes pendientes. Dejando atrás una fantástica jornada disfrutando por un día de Rioja Alavesa al completo: gastronomía, vino y cultura. Un pedazo de esta tierra que te dejará con ganas de más.

 

Más información:
www.visitriojaalavesa.com
https://enobus.com/

Aire Libre, Noticias, ocio, Senderismo, Viajes

CAMINO DE SANTIAGO FRANCÉS POR GALICIA: UN VIAJE A TRAVÉS DE LA HISTORIA, CULTURA Y TRADICIÓN.

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Vive una aventura a pie o de forma virtual, gracias a la APP Camino de Santiago 360º, una experiencia inmersiva que te transportará al camino más bonito que puede realizarse en la actualidad.

 

 

El Camino de Santiago Francés, una ruta milenaria que ha guiado a peregrinos desde tierras francesas hasta la mística Santiago de Compostela, transcurre a través de todo el norte de la Península. Sin embargo es momento de acotar, de reducir y centrarse en un tramo de increíble belleza como es el Camino de Santiago Francés por Galicia. 11 concellos, cada uno con una historia rica, una cultura vibrante y tradiciones que han resistido la prueba del tiempo y a los que se suman 4 ayuntamientos leoneses. Este Camino es mucho más que una simple ruta de peregrinación. Es un lugar de encuentro, reflexión y crecimiento personal que ha dejado una huella indeleble en la cultura y la historia de España.

 

El Camino de Santiago Francés es el más antiguo y popular de cuantos hay hoy en día en nuestro país. Su principal atractivo es que abarca prácticamente todo el norte de España. Pero, conviene parar un momento y centrarse en una experiencia sensorial única. Un recorrido salpicado de momentos e historias llenas de magia, de encanto… ¡De alma! Es el Camino de Santiago Francés de Galicia.

 

Búsqueda de momentos de introspección, encontrarse a uno mismo, desarrollo personal, una promesa por cumplir, o sencillamente una forma de vivir unas vacaciones haciendo algo distinto. Cada uno elige la razón por la que se embarca en la aventura de recorrer el Camino de Santiago, pero lo que si queda claro es que los que eligen la opción del Camino Francés de Galicia lo hacen por su ingente cantidad de rincones, de instantes, de historias, de momentos y de experiencias, cimentadas en un Patrimonio histórico y cultural espectacular, su gastronomía con sello propio, sus parajes naturales oníricos, y, en definitiva, por englobar todo ese halo místico que el viajero tiene en su imaginario cuando piensa en el Camino de Santiago Francés de Galicia.

 

A los 11 concellos que conforman la Mancomunidad de Municipios Gallegos del Camino Francés, se le suman cuatro ayuntamientos de la provincia de León: Camponaraya, Villafranca del Bierzo, Trabadelo y Vega de Valcarce. Los 15 unidos, conforman un itinerario de ensueño en el que el peregrino descubre una parte de España que nunca habría imaginado antes. Empezando por la siempre bella tierra de El Bierzo, nos sumergiremos en una tierra de película, donde su legado romano teje una red histórica que nos lleva por distintos periodos de la civilización. No sólo es un viaje por los distintos pueblos, es un verdadero viaje en el tiempo. La herencia románica, el esplendor y gusto renacentista, la sobriedad barroca… tantos estilos y una sensación que engloba a todos ellos… ¡Admiración! ¡Pura y genuina admiración!

 

Dejado atrás El Bierzo, nuestros pasos nos llevan a Galicia. Recorreremos O Cebreiro, Triacastela, Samos, Sarria, Paradela, Portomarín, Monterroso, Palas de Rei, Melide, Arzúa y O Pino. Los entornos naturales invitan a “abandonarse” y dejarse llevar por parajes insólitos, entre los cuales nos esperan unos pueblecitos completamente volcados con los peregrinos, pues, lejos de lo que algunos puedan pensar, los vecinos de los pueblos que componen El Camino de Santiago Francés en Galicia reciben con los brazos abiertos a todos aquel que quiera compartir tiempo y vivencias con ellos.

 

Es importante vivir el Camino de Santiago Francés, pero también lo es poder recordarlo siempre. Afortunadamente, hay una forma fantástica de hacerlo: Con Camino de Santiago 360º. Se trata de una APP en la que podrás calzarte unas botas interactivas, ponerte unas gafas de realidad virtual y meterte en la piel de un peregrino de una forma inmersiva y tan realista que te sumergirá en la riqueza cultural, histórica y humana del Camino: naturaleza, arte, cultura, hospitalidad, esfuerzo y superación. Camino de Santiago 360º es una aplicación divertida y útil para hacer el Camino virtualmente, preparar tu peregrinaje o recordarlo una vez realizado.

 

Viajar a través de estos pueblos leoneses y gallegos en el Camino de Santiago Francés de Galicia no es solo un peregrinaje, es un viaje a lo largo de los siglos. Cada pueblo cuenta una historia única, ofrece una perspectiva cultural distinta y abre una ventana a las tradiciones y costumbres que definen al Bierzo y a Galicia. En esta ruta, el pasado se fusiona con el presente, y los peregrinos se convierten en testigos de la riqueza que emana de la tierra y la gente que da vida al Camino de Santiago Francés de Galicia.

 

…

Nace un proyecto histórico. Un proyecto que queremos contarte despacio, para que cale bien hondo y no olvides nunca. De entre el extensísimo Camino de Santiago Francés, que recorre todo el norte de España, queremos contarte una experiencia única, diferente. Queremos que descubras el Camino de Santiago Francés de Galicia. La Mancomunidad de Pueblos Gallegos del Camino Francés, en alianza con cuatro ayuntamientos de la provincia de León, quieren crear un relato unificado que te sobrecoja y te enamore. Un relato que hable de la naturaleza, de los paisajes, de la gastronomía, su patrimonio… de sus gentes. El Camino de Santiago Francés de Galicia condensa todo lo que un peregrino espera encontrar en su itinerario a través de 15 pueblos que viven y sienten este camino, esperando al viajero cansado con los brazos abiertos… Permanece atento, porque esta historia que te contamos, dará mucho que hablar…

Más información: www.caminofrances.org

Hosteleria, Noticias

¿QUÉ SE NECESITA PARA SER CHEF PROFESIONAL?

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La profesión de chef ha experimentado un notable incremento en prestigio dentro del mercado laboral. No obstante, para destacar en este competitivo campo, es esencial comprender las características que diferencian a un chef competente de uno excepcional.

 

 

En el sector de la hostelería, los consultores de recursos humanos buscan una serie de competencias esenciales en un aspirante a chef. Estas competencias no solo abarcan habilidades culinarias, sino también aptitudes interpersonales y de gestión cruciales para el éxito en un entorno de cocina profesional. Linkers, consultora líder en España, destaca algunas de las cualidades más importantes.

 

 

1º Habilidades Culinaria

 

Conocimientos técnicos y habilidades culinarias avanzadas:

  • Dominio de técnicas culinarias básicas y avanzadas:Un chef debe ser competente en una amplia gama de técnicas de cocina, desde las más tradicionales hasta las más modernas, garantizando que puede preparar una variedad de platos con excelencia.
  • Profundo conocimiento de los ingredientes y métodos de cocción:Comprender las propiedades de los ingredientes y cómo reaccionan a diferentes métodos de cocción es crucial para crear platos equilibrados y deliciosos.

Creatividad e innovación:

  • Capacidad para crear platos nuevos y atractivos:La innovación culinaria es fundamental para mantener el interés de los clientes y destacar en un mercado saturado.
  • Adaptación creativa de recetas tradicionales:Un chef exitoso debe ser capaz de reinventar platos clásicos, aportando su toque personal sin perder la esencia de la receta original.

Atención al detalle:

  • Precisión en la preparación y presentación de los alimentos:Cada plato debe ser visualmente atractivo y preparado con exactitud para asegurar una experiencia gastronómica de alta calidad.
  • Consistencia y calidad en cada plato:Mantener un estándar de calidad uniforme es vital para la reputación del chef y del restaurante.

Cabe resaltar el cambio en la actitud y los gustos del público respecto a la restauración. La proliferación de restaurantes, gastrotabernas y espacios gastronómicos en los últimos años ha sido exponencial. Ya no solo se busca comer bien, sino disfrutar de productos de calidad, con atención meticulosa a cada detalle y una constante intención de sorprender al comensal.

 

 

2º Gestión y Liderazgo

Habilidades de liderazgo:

  • Capacidad para liderar y motivar a un equipo de cocina:Un chef debe inspirar y guiar a su equipo, asegurando que todos trabajen juntos de manera eficiente.
  • Gestión eficiente del personal y fomento de un ambiente de trabajo positivo:Crear un ambiente de trabajo positivo es esencial para la moral del equipo y la productividad.

Gestión del tiempo:

  • Planificación y ejecución eficiente de tareas dentro de plazos estrictos:Especialmente durante las horas pico, la capacidad de gestionar el tiempo efectivamente es crucial para el éxito del servicio.
  • Priorizar tareas de manera efectiva:Saber qué tareas requieren atención inmediata y cuáles pueden esperar es vital en un entorno de alta presión.

Control de costes:

  • Gestión de presupuestos y control de costos de ingredientes y operaciones de cocina:Un buen chef debe ser capaz de elaborar menús rentables sin comprometer la calidad.
  • Optimización de recursos y minimización de desperdicios:La sostenibilidad y la eficiencia son clave para mantener la rentabilidad del negocio.

Un buen chef debe saber aprovechar al máximo el potencial de su equipo. Sin una gestión eficiente, el servicio no podría llevarse a cabo. Además, es crucial tener claro el tiempo dedicado a cada tarea, ya que una mala gestión del tiempo puede hacer inviable el servicio debido a los ajustados márgenes de tiempo en las cocinas de los restaurantes.

 

 

3º Competencias Interpersonales

Comunicación efectiva:

  • Capacidad para comunicarse claramente con el equipo de cocina, personal de servicio y proveedores:Una comunicación clara es esencial para asegurar que todas las partes entiendan sus responsabilidades y se coordinen correctamente.
  • Aseguramiento de una operación sin problemas:Evitar malentendidos y errores es clave para un servicio eficiente y exitoso.

Trabajo en equipo:

  • Colaboración efectiva con otros chefs y personal de cocina:La cocina es un entorno colaborativo, y trabajar bien en equipo es fundamental para el éxito del servicio.
  • Fomento de un entorno de trabajo cooperativo:Un equipo cohesionado es más eficiente y produce mejores resultados.

Resolución de conflictos:

  • Habilidad para manejar y resolver conflictos dentro del equipo de manera profesional y constructiva:Los conflictos son inevitables, pero un buen chef sabe cómo resolverlos rápidamente y mantener un ambiente de trabajo positivo.
  • Mantener la moral del equipo:Resolver conflictos de manera efectiva ayuda a mantener la moral alta y a asegurar un ambiente de trabajo saludable.

Adaptabilidad:

  • Capacidad para adaptarse a cambios rápidos y manejar situaciones imprevistas con calma y eficacia:La flexibilidad es crucial en la cocina, donde los planes pueden cambiar rápidamente.
  • Responder a emergencias de manera efectiva:Un chef debe ser capaz de manejar situaciones de emergencia sin perder la compostura.

Resiliencia:

  • Habilidad para trabajar bajo presión y manejar el estrés en un entorno de ritmo rápido sin comprometer la calidad del trabajo: La capacidad de mantener la calma y la eficiencia bajo presión es esencial en la cocina.
  • Mantener un enfoque positivo:La resiliencia ayuda a un chef a enfrentar desafíos y mantener un enfoque positivo, incluso en situaciones difíciles.

Una cocina es un espacio sometido a gran estrés donde los conflictos son comunes y la presión puede llegar a ser abrumadora. La claridad, la concisión y la asertividad en la toma de decisiones son fundamentales para solventar el servicio de manera efectiva y exitosa.

 

 

4º Conocimientos Adicionales

Conocimiento de normas de seguridad y salud:

  • Familiaridad con las regulaciones de seguridad alimentaria:Un chef debe conocer y seguir estrictamente las normas de seguridad alimentaria para garantizar la salud de los clientes.
  • Capacidad para implementar prácticas higiénicas estrictas en la cocina:Mantener un entorno de cocina limpio y seguro es fundamental para evitar contaminaciones y enfermedades.

Tendencias gastronómicas:

  • Conocimiento de las tendencias actuales en gastronomía:Estar al día con las últimas tendencias culinarias ayuda a mantener el menú relevante y atractivo.
  • Capacidad para incorporarlas en el menú de manera atractiva para los clientes:Integrar tendencias de manera efectiva en el menú puede atraer a nuevos clientes y mantener el interés de los existentes.

Pasión por la cocina:

  • Amor genuino por la gastronomía y deseo constante de mejorar y aprender nuevas técnicas:La pasión impulsa a los chefs a innovar y perfeccionar constantemente sus habilidades.
  • Compromiso con la excelencia:La dedicación a la mejora continua es clave para el éxito a largo plazo.

Compromiso con la calidad:

  • Enfoque en la calidad y consistencia de los platos:La calidad consistente es esencial para mantener una buena reputación y asegurar la satisfacción del cliente.
  • Búsqueda constante de superar las expectativas de los clientes: Un chef debe esforzarse siempre por ofrecer una experiencia culinaria excepcional que deje a los clientes deseando volver.

Estas fortalezas combinan habilidades técnicas y blandas esenciales para el rol de chef. Un candidato que las posea estará bien posicionado para triunfar en el competitivo mundo de la hostelería.

 

 

Para más información: linkers.es  y hosteleo.com