Con el inicio del nuevo año, la hostelería nacional se prepara para enfrentarse a los nuevos  desafíos que le presenta el 2024. Si el año que dejamos atrás ha sido el del aumento de precios y costes de materias primas y suministros, este que comienza en escasos dos meses, es sin duda uno de los más inestables que recordamos. Por eso David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, Consultora líder nacional en negocios de restauración,  nos presenta las cinco claves que serán cruciales para que empresas y empresarios del sector puedan afrontar con éxito los siguientes doce meses de trabajo.

 

 

 

1. Sostenibilidad y Responsabilidad Ambiental.

 

No solo para compensar el gasto de suministros en las cuentas de resultados de los negocios, sino porque las administraciones públicas son cada vez más restrictivas y vigilantes con todo lo relativo a este asunto.

 

 

Por eso, los establecimientos hosteleros tendrán que estar en la vanguardia de la sostenibilidad, adoptando prácticas ecológicas y reduciendo su huella de carbono. Iniciativas como el uso de energías renovables, la gestión de residuos y la reducción de plásticos de un solo uso se han convertido en estándares de cualquier industria. “El desperdicio cero, el uso de energías renovables, y la elección de ingredientes de km0 para sus menús serán sin duda unas de las claves para este 2024” recalca Basilio,  Director de Operaciones de Linkers.

 

 

 

 

2. Tecnología e Innovación en un paso más.

 

La hostelería española se enfoca de manera definitiva en la conectividad y la comodidad de los clientes, facilitando reservas, pedidos y pagos a través de plataformas digitales, que es sin duda también imprescindible para paliar la falta de personal de la que adolece el sector.

 

 

Una digitalización que se acelera con sistemas de gestión avanzados, analítica de datos, aplicaciones móviles para una mejor experiencia del cliente y la incorporación de la inteligencia artificial para personalizar los servicios y efectividad en las peticiones de los clientes.

 

 

“Si antes el uso de tecnología e innovación era un valor añadido para los negocios que lo utilizaban, ahora es simplemente por pura subsistencia del restaurante”, apuntan desde Linkers.

 

 

 

 

 

3. Experiencias Gastronómicas auténticas.

 

Los restaurantes deberán poner énfasis renovado en la autenticidad culinaria y las experiencias de inmersión cultural. Los menús deberán reflejar la rica diversidad regional de España y centrarse en la calidad y el origen de los productos, destacando la cocina local en el escenario gastronómico mundial.

 

 

“También con experiencias inmersivas, con cocinas abiertas que permitan a los clientes observar la preparación de sus platos y participar en eventos gastronómicos interactivos donde sientan la esencia de la cocina, el entorno y el restaurante que visitan”, sostiene David Basilio.

 

 

 

 

 

4. Formación continua interna.

 

La inversión en formación se deberá intensificar en los negocios hosteleros para garantizar que el equipo posea habilidades actualizadas y pueda ofrecer un servicio excepcional, manteniendo así la fidelización de la clientela.

 

 

Es precisa la formación continua interna del personal que permita compensar la actual falta de trabajadores en el sector. Para ello los programas de capacitación y desarrollo profesional garantizarán la sostenibilidad de los equipo a largo plazo.

 

“Sí, hay realmente dificultad para incorporar talento a nuestras plantillas, por eso invirtamos en fortalecer el equipo sumando nuevas habilidades a los puestos ya existentes. Para eso es imprescindible una política interna de formación continua, con ayuda de especialistas internos”, asegura David Basilio de Linkers.

 

 

 

 

 

5. Colaboraciones estratégicas de partners y proveedores.

 

Las alianzas estratégicas entre hoteles, restaurantes y proveedores locales fomentarán una industria más integrada y resiliente. Estas colaboraciones potenciarán la innovación y la sostenibilidad del sector, además de fortalecer la economía local de los territorios.

 

 

“Crear redes turísticas o rutas de experiencias en zonas geográficas es sin duda una gran manera de poner en valor los ingredientes y propuestas gastronómicas de un entorno de una manera conjunta entre todos los actores implicados”, recalca el especialista de Linkers.

 

 

En definitiva, el sector hostelero español siempre ha mostrado resilencia para seguir siendo uno de los más dinámicos y atractivos del mundo. Estas cinco claves no solo preparan a la hostelería nacional para el año 2024, sino que también sentarán las bases para un futuro cada vez más sostenible e integrado entre todos los que compartimos el sector.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para más información: linkers.es

Linkers, firma consultora de RHHH y negocio líder en hostelería y restauración, y Morgan Alliance, consultora inmobiliaria referente nacional anuncian una colaboración estratégica con la misión de ayudar a empresarios latinoamericanos a expandir sus operaciones en España. Este acuerdo tiene como objetivo ofrecer soluciones integrales para empresarios del sector de hostelería que buscan establecerse y tener éxito en el mercado nacional.  

 

 

 

La hostelería en España es una industria en constante crecimiento y es un destino atractivo para empresarios de América Latina que buscan expandir sus negocios. Sin embargo, entrar en un mercado ajeno conlleva desafíos significativos, desde la búsqueda del emplazamiento idóneo, la comprensión de las regulaciones locales hasta la adaptación a las preferencias culturales de los consumidores. Linkers y Morgan Alliance se han unido para abordar estos desafíos de manera efectiva, y ofrecer a los empresarios latinoamericanos el apoyo que necesitan en su llegada a España.

 

 

 

Esta colaboración estratégica aprovecha la experiencia y el conocimiento de ambas empresas para proporcionar una amplia gama de servicios, que incluyen:

 

 

 

• Consultoría en Planificación de Negocios: Asesoramiento estratégico en el desarrollo de operaciones de negocios en el mercado de hostelería en España.

 

 

• Consultoría inmobiliaria: Análisis detallado del mercado español, competencia e identificación de oportunidades de inversión en el sector de hostelería en España.

 

 

• Gestión de Recursos Humanos: Servicios de reclutamiento y selección de personal cualificado para garantizar el éxito operativo.

 

 

• Asesoramiento Legal y Regulatorio: Asistencia en las regulaciones y requisitos legales en España.

 

 

David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, expresó su entusiasmo por esta asociación: «Estamos encantados de colaborar con Morgan Alliance para ofrecer soluciones completas a empresarios latinoamericanos que desean establecerse en España. Nuestra experiencia en el sector de hostelería combinada con el gran conocimiento de Morgan Alliance en mundo inmobiliario garantizará que las empresas tengan éxito en la llegada a nuestro país.”.

 

 

 

 

Por su parte, José María Rivera, Director de Morgan Alliance, agregó: «este acuerdo representa una oportunidad única para empresarios latinoamericanos que desean establecerse en el mercado de hostelería en España. Estamos comprometidos a brindar el mejor apoyo posible para que puedan cumplir sus sueños empresariales».

 

 

 

 

 

 

 

 

Más información: linkers.es

 

 

 

 

 

Hosteleo, portal de empleo es pionero en el sector de la hostelería y el turismo, anuncia una nueva alianza estratégica con Abalia, consultora líder en soluciones tecnológicas en el sector IT. Esta colaboración estratégica marca un hito significativo en la expansión de las capacidades y servicios de Hosteleo para satisfacer las necesidades tecnológicas y en el entorno cambiante del sector.

 

 

 

Hosteleo, la mayor Web de ofertas de empleo en Hostelería y Turismo, es ampliamente reconocida por su excelencia en la industria del turismo y la hostelería, con más 25.000 empresas clientes y más 1.150.000 usuarios registrados, cuenta una sólida reputación como portal de empleo para ofrecer oferta y encontrar los mejores profesionales. El compromiso de Hosteleo con la calidad y la innovación se alinea perfectamente con la visión de Abalia de proporcionar soluciones tecnológicas de vanguardia.

 

 

 

Esta asociación estratégica permitirá a ambas empresas combinar sus recursos y conocimientos para ofrecer soluciones integrales que revolucionarán la experiencia del cliente en Hosteleo. 

 

 

 

Ambas compañías están comprometidas en brindar servicios de alta calidad, mejorar la eficiencia operativa y proporcionar experiencias personalizadas a los usuarios del portal de empleo.

 

 

 

Fernando Saiz, CEO de Abalia expresó su entusiasmo por esta colaboración y por convertirse en el nuevo Co Ceo de Hosteleo: «Estamos emocionados de unir fuerzas con Hosteleo. Esta alianza nos permitirá combinar nuestra experiencia en tecnología con su profundo conocimiento en la industria de la hostelería y el turismo. Juntos, estamos decididos a llevar la innovación y la excelencia a un nivel superior».

 

 

 

 

 

 

 

 

Con esta alianza, Abalia suma su sólido conocimiento del mundo IT para multiplicar la calidad del negocio digital de Hosteleo, convirtiéndose en el socio perfecto para lograr los objetivos marcados por Hosteleo.

 

 

 

 

Ambas empresas trabajarán estrechamente para desarrollar soluciones a medida (inteligencia artificial, gemelos digitales, metaverso, etc.), que aborden los desafíos únicos que enfrenta el sector. 

 

 

 

 

Esta relación entre empresas que comparten valores, seguro será fructífera y duradera para ambos y beneficiará a los clientes y a la industria en su conjunto.

 

 

 

 

 

 

 

Más información: hosteleo.com y linkers.es

 

 

 

 

Un análisis realizado por la Consultora líder en RRHH especializada en Hostelería y Turismo, revela la necesidad de un profundo cambio y de afrontar nuevos desafíos determinantes para la subsistencia de las PYMES del sector.

 

 

 

 

 

Linkers, la Consultora española líder en nuestro país en RRHH y gestión de equipos en Hostelería, con su experiencia y expertise en el asesoramiento de empresas de hostelería, lanza unas recomendaciones de gran relevancia en el que destaca cinco claves para reorganizar con éxito la estructura de un restaurante y, así, poder afrontar con garantías la nueva coyuntura del mercado laboral y los nuevos desafíos a los que se enfrentan los dueños de las empresas.

 

 

 

 

Linkers pone el foco en los empresarios y en la necesidad de éstos de reorganizar y cambiar la estructura de su empresa, ya que, de no hacerlo, no podrán continuar con sus negocios y su rentabilidad. Proponiendo cinco claves para que los empresarios puedan afrontar una reorganización de estructura productiva con el objetivo de que su negocio siga siendo rentable, se puedan centrar en la administración y crecimiento, y además… puedan compatibilizar su vida empresarial con la familiar:

 

 

 

 

 

1º.- Impulsar un proyecto, no significa ser el idóneo para gestionarlo.

 

 

Tener una gran idea y ejecutarla no necesariamente significa gestionarla con la misma brillantez. El proceso creativo y de ejecución de un proyecto suele tener un gran componente personal, apoyado con proveedores externos que lo complementan.

Pero la gestión de un negocio o empresa por parte del emprendedor o empresario, requiere de más variables, como estructura, procesos, métodos de trabajo, financiación, logística, etc. Y para todo ello se necesita por supuesto experiencia, conocimiento y formación, pero, además, método y foco… Así pues, el problema está en que, en muchas ocasiones, el gestor no dispone de tiempo, por la carga de trabajo del día a día, para centrarse en lo que es verdaderamente importante…  en su responsabilidad.

Es muy habitual escuchar en fundadores de proyectos de éxito que… “quién más sabe del negocio soy yo” … Y es evidente que quién más sabe del proyecto y de su evolución es él, aunque eso no significa que sepa cómo ir estructurando un negocio que ya empezó a caminar y que, como es lógico, va teniendo necesidades diferentes, va sufriendo cambios y está sujeto a mejoras constantes, a toma de decisiones importantes y a una realidad evolutiva que requiere de tiempo, formación y experiencia.

 

 

 

 

 

2º.- La delegación de funciones, una mezcla de confianza y capacidad de la persona responsable.

 

Probablemente sea de los primeros temas a tratar en la reestructuración de una empresa hostelera cuando se habla con la Propiedad. Pero tan importante es admitir y saber que hay que delegar funciones, que quitan tiempo y recursos de análisis y toma de decisiones a los propietarios, como elegir correctamente a la persona que va a asumir esas responsabilidades.

Nos encontramos, sobre todo en empresas familiares, que la delegación se basa principalmente en la confianza en la persona, incluso una confianza heredada de otras generaciones; pero sin tener en cuenta si esa persona es la idónea, o tiene habilidades o capacidad para llevar a cabo esa función.

Y este asunto es tan importante, que si no se hace bien, que si no se elige la persona adecuada, esa delegación se convertirá, para la propiedad o gestor, en una supervisión constante de las tareas de un puesto que, por su propia naturaleza, debe tener gran autonomía.

Las personas de confianza lo son… hasta que dejan de serlo. Pura subjetividad; pero las habilidades y capacidades para el puesto son objetivas… o se tienen o no se tienen. Un mix de ambas es sin duda lo idóneo para tener puestos de dirección y/o responsabilidad que ofrezcan desahogo y efectividad a la propiedad del negocio.

 

 

 

 

 

3º.- Los negocios de más éxito demandan cambios recurrentes de estructura.

 

Esta es una característica común a todos los negocios de éxito, sobre todo en restauración.  El departamento de ventas, es decir, las unidades de negocio, tiene superávit de personal, y en las oficinas centrales, si las hay, escasez de personas y puestos.

Para vender no solo hace falta tener personas de trato directo con el cliente; hay que tener equipos homogéneos, formados, motivados y eficaces de manera constante; y esto no se puede realizar exclusivamente con los puestos de responsabilidad del restaurante, sino con departamentos como RRHH, marketing, laboral u operaciones en oficina central. Porque de lo contrario, todas estas labores y tareas imprescindibles para el negocio, las acaban desarrollando los propietarios del negocio o responsables del restaurante en la medida que tienen tiempo y su intuición les guía.

 

 

 

 

 

 

4º Para analizar con objetividad, necesitas una visión externa.

 

El día de a día un negocio, cuanto más dentro de operaciones estás, y la relación constante con los equipos, puede influir en tu objetividad a la hora de evaluar los cambios a realizar. Porque queramos o no, va a afectar en el ánimo y en las prioridades y orden de la toma de decisiones, que no siempre es el adecuado para la empresa, aunque así lo pensemos, porque sentimos que es bueno para nosotros.

Es por eso que una visión objetiva, carente del desgaste diario con los equipos del negocio, las frustraciones de resultados de tiempos pasados y experiencia en como ejecutar cambios de estructura, es sin duda imprescindible para realizar con éxito este proceso vital para la empresa.

Cada negocio, momento de la empresa y propiedad necesita de un tipo de ayuda o acompañamiento para ese análisis concreto. Y por supuesto tiene que haber una confianza plena en los profesionales que sumemos a este proceso, porque en muchas ocasiones, su labor será expresar sugerencias que no gustarán en el seno del equipo directivo de las empresas para las que trabajen, opinar de manera distinta a cómo se hacen las cosas, analizar profundamente y sugerir cambios y toma de decisiones… a veces complicadas, y ayudar a objetivar con éxito la empresa y los cambios estructurales a realizar.

A veces, salir del estadio de confort, la intransigencia en el cambio, el desconocimiento, la desconfianza, el miedo o, también, la simple falta de recursos para poder acometer un cambio, son los grandes enemigos de un cambio que es absolutamente necesario para la supervivencia de los negocios… ¿Estamos dispuestos a afrontarlo?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5º Los cambios en el organigrama y procesos de trabajo son obligatorios para todos.

 

Este aspecto es, sin duda, en algunos casos, el que requiere de un constante seguimiento e impulso con la propiedad. Sobre todo, en lo que a ellos mismos respecta, a las nuevas funciones que deberían desarrollar o a esas que deben dejar de hacer.

Una vez aceptado que necesitamos dar un cambio a la estructura de nuestro negocio, debemos encontrar a las personas idóneas que nos acompañen y realizar una propuesta de cambio que nos satisfaga. Es decir, el empresario es quien debe ser el primero en enarbolar ‘la bandera del cambio’, dar ejemplo, y motivar al equipo, ser los primeros que se adapten a este nuevo escenario. Pero siendo sinceros…esto no siempre es así.

Por eso, los cambios de puestos, tareas, funciones y responsabilidades que se den en este nuevo organigrama funcional son taxativos para todos. Porque se busca un bien común, el empresarial, que redundará objetivamente en una mejor situación vital para todos los integrantes de la empresa, incluido, por supuesto, la propiedad, que ha de ser la gran impulsora de este cambio.

 

 

 

 

 

 

 

 

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