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ASADILLO DE PIMIENTOS, UN IMPRESCINDIBLE DEL RESTAURANTE- MUSEO MESÓN CUEVAS DEL VINO

Uno de los platos estrella de este referente gastronómico brilla por su sencillez, pero su elaboración tiene más de un secreto aún por conocer…

 

 

 

Pimientos asados acompañados de atún en aceite con un aliño básico. En principio podría parecer un plato convencional sin mayor historia, pero lo cierto es que el asadillo de pimientos es uno de los más aclamados por los comensales del Restaurante – Museo Mesón Cuevas del Vino. No por nada se asan en tandas de entre 300 y 500 kilos de pimientos cada semana en temporada alta.

 

 

La sencillez también se trabaja. Un bocado delicioso, que conecta con el comensal y le hace querer repetir, tiene su ciencia. Es lo que ocurre con el asadillo de pimientos, uno de los platos insignia del Restaurante – Museo Mesón Cuevas del Vino, en Chinchón.

 

 

Para empezar, es necesario contar con un producto de calidad. Aunque suene manido, el tamaño si que importa. Los pimientos deben ser grandes, de al menos 600 gramos. Algunos incluso llegan al kilo. La vega de Chinchón es un proveedor de lujo, surtiendo al Mesón con pimientos de gran calidad.

 

 

Una vez seleccionados los pimientos, es hora de limpiarlos adecuadamente y de colocarlos en bandejas de horno muy apretados, con el pedúnculo (el rabito) mirando hacia arriba. El tiempo de elaboración es de unas 3 horas. Durante ese tiempo, hay que sacar las bandejas para darle la vuelta a todos los pimientos uno por uno y a mano. Para este proceso, los cocineros necesitan a su lado una cubeta con agua y hielo para poder refrescar las manos cada 3 o 4 pimientos por razones obvias.

 

 

Ayuda bastante el contar con el horno de leña más grande de España, que da cabida a tantísimas bandejas a la vez y que permite tener siempre disponible en el menú este plato sin temor a quedarse sin existencias.

 

 

Tras terminar con el asado, las bandejas se dejan enfriar y reposar hasta el día siguiente. Es entonces cuando empieza el proceso de limpieza, pelado y corte de cada pimiento para después proceder al envasado y sellado en tarros de cristal para su adecuada conserva. Cada uno de estos tarros tiene una capacidad de unos 5 kilos. Aunque el sellado permite conservar estos pimientos por una importante cantidad de tiempo, no suele durar mucho, ya que en cocina se gastan de un día para otro debido al éxito del plato.

 

 

Ya solo queda emplatar el asadillo, que va acompañado con atún en aceite, que también se elabora de forma artesanal en el Mesón. Los atunes se traen frescos y se preparan para su conserva en aceite de oliva.

 

 

Otra de las claves del éxito de esta receta es su aliño. A base de aceite de oliva virgen extra, vinagre, ajo picado y una selección de especias secreta, aportan al asadillo de pimientos del Restaurante – Museo Mesón Cuevas del Vino el toque distintivo que le convierte en un fijo en un almuerzo o cena en este histórico templo gastronómico. ¿Te vienes a probarlo?

 

 

 

Más información: https://cuevasdelvino.com/

DESCUBRE EL ALENTEJO CON VILA GALÉ: CABALLOS LUSITANOS, CETRERÍA Y UN CONVENTO HISTÓRICO

Vila Galé Collection Alter Real y Vila Galé Collection Elvas. Dos lugares con magia que permiten a quien los visita sumergirse en uno de los tesoros de Portugal: el Alentejo.

 

 

 

 

En el corazón del Alentejo, dos destinos excepcionales redefinen el concepto de hospitalidad fusionando lujo contemporáneo con una historia que fascina. El Vila Galé Collection Alter Real, enclavado en la legendaria Yeguada de Alter, invita a vivir experiencias únicas inspiradas en la tradición ecuestre, mientras que el Vila Galé Collection Elvas, situado en un antiguo convento transformado, combina el esplendor de su pasado con el confort de un hotel boutique. Estos enclaves no solo ofrecen sofisticadas instalaciones y una propuesta gastronómica excepcional, sino que son auténticas puertas de entrada al patrimonio cultural y natural de Portugal.

 

 

 

Vila Galé Collection Alter Real – Resort Ecuestre, Conference & Spa es una joya de la hospitalidad en el corazón del Alentejo, ubicada en Alter do Chão, dentro de la histórica Yeguada de Alter, reconocida como la más antigua del mundo en funcionamiento continuo desde su fundación en 1748 por el rey Don Juan V.

 

 

Este sofisticado hotel boutique de 4 estrellas ofrece 77 elegantes habitaciones y un abanico de instalaciones diseñadas para una estancia inolvidable: dos piscinas exteriores para adultos, una infantil, y un spa Satsanga con piscina climatizada interior para el relax absoluto. En el ámbito gastronómico, el restaurante «Inevitável» deleita con una exquisita propuesta de cocina regional, complementado por el acogedor bar «Dressage». Además, cuenta con una biblioteca, dos salas de reuniones y un salón de eventos, ideales para encuentros exclusivos.

 

 

Para quienes buscan experiencias íntimas y auténticas, destaca su almazara tradicional restaurada, con un horno de leña típico, y una enoteca donde se organizan catas de vinos y aceites de oliva locales.

 

 

 

Inspirado en la rica herencia ecuestre del lugar, el hotel rinde homenaje al caballo lusitano, alma de la Yeguada de Alter. Los huéspedes pueden participar en visitas guiadas a la yeguada, disfrutar de su primera experiencia montando a caballo, recibir clases de conducción de carruajes o simplemente recorrer el entorno a lomos de un majestuoso ejemplar, ya sea como principiantes o aficionados experimentados.

 

 

Otra experiencia única es la visita a la Casa de la Cetrería y su museo, donde se puede contemplar el vuelo de halcones y experimentar la emoción del «vuelo del pájaro al guante», un espectáculo que refleja la grandeza de estas aves.

 

 

Situado en el corazón de la Finca de Tapada do Arneiro, que abarca cerca de 800 hectáreas, el Vila Galé Collection Alter Real invita a reconectar con la naturaleza. Desde actividades de ecoturismo hasta sencillos placeres al aire libre, este enclave ofrece una experiencia auténtica: picnics en el campo, una copa de vino al atardecer o noches mágicas junto a la chimenea al aire libre durante los meses más fríos. En este refugio singular, la elegancia se entrelaza con la tradición, ofreciendo un escenario perfecto para descubrir el Alentejo más genuino.

 

 

Ubicado en un edificio cargado de historia, el Vila Galé Collection Elvas – Historic Hotel, Conference & SPA ha sabido transformar sus siglos de legado en un espacio de refinada hospitalidad. Antiguamente un convento, este inmueble pasó por etapas como tribunal militar, cuartel y centro de detención, antes de renacer como un hotel de singular elegancia. Con 79 habitaciones, incluidas siete exclusivas suites dúplex, el hotel ofrece una experiencia que combina el confort moderno con un respeto exquisito por su pasado.

 

 

La oferta incluye dos restaurantes que celebran los sabores auténticos de la región, un bar, piscina exterior, spa con zonas de masaje, baño turco, sauna, piscina de hidromasaje y una piscina interior. El antiguo claustro, transformado en un espacio verde y revitalizado, añade un toque de serenidad, mientras que las dos salas de reuniones y el salón de eventos —ubicado en la antigua iglesia— se convierten en un escenario ideal para bodas y celebraciones memorables.

 

 

Elvas, con su centro histórico declarado Patrimonio de la Humanidad, es un destino que merece ser explorado. Pasea por sus calles y visita lugares emblemáticos como el Museo de Arte Contemporáneo, el Museo Militar, el imponente Fuerte de Graça, el Fuerte de Santa Luzia, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción y la Iglesia octogonal de las Monjas Dominicas. Tampoco puedes perderte las murallas del siglo XVII, el castillo y la pintoresca zona de la Picota. En las proximidades, se encuentran joyas como el Museo de los Cristos en Sousel o las ciudades de Mérida y Cáceres, ambas reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

 

 

Este hotel, el primero en Portugal creado bajo el programa público Revive, es un ejemplo magistral de cómo preservar el patrimonio histórico mientras se ofrece una experiencia de lujo contemporáneo.

 

 

Más información: www.vilagale.com

DISFRUTA DE UNA NOCHE Y UN DÍA DE REYES LLENOS DE SABOR, MAGIAY MÚSICA

Vive la emoción de la velada más mágica del año amenizada por cantantes líricos y un menú preparado especialmente para la ocasión.

 

 

 

En el corazón de Madrid, frente al Teatro Real, El Café de la Ópera se prepara para vivir contigo la noche más mágica del año. Este 5 de enero, la Cena Cantada de Gala de Reyes será el plan ideal para quienes deseen emocionarse y disfrutar de una noche de ensueño fusionando una espectacular propuesta gastronómica con la fantasía de la música lírica en directo. Un evento único para una noche única.

 

 

El Café de la Ópera os invita a una experiencia inolvidable: “Cena Cantada de Gala de Reyes”.el próximo 5 de enero podréis vivir una velada de cuento, con una propuesta que combina la magia de esta noche tan especial con la música, creando una atmosfera perfecta para cerrar estas fechas, y una excelente propuesta gastronómica.

 

 

En este ambiente de ensueño disfrutaréis de grandes voces líricas en vivo, que interpretarán, entre plato y plato y acompañadas al piano, las canciones más melódicas de un género tan afamado como la ópera. También será la oportunidad perfecta para saborear un menú degustación compuesto por: esferas de foie con amaretto cubiertas de tierra de pistacho y salsas de frutos rojos; seguidas por una crema de higos asados y castañas navideñas con espuma de dátiles de Baltasar; un plato de pescado como merluza en salsa verde con almejas, guisantes y jamón ibérico crujiente; y un plato de carne en el que saborearéis un estupendo solomillo de ternera sobre salsa de Pedro Ximénez y chocolate negro, chalotas y patatitas baby.

 

 

Como manda la tradición, esta noche, en la que se espera la llegada de sus Majestades los Reyes Magos, no puede faltar un delicado y sabroso Roscón de Reyes con nata.

 

 

Esta cena estará marinada con un Vino Blanco; José Pariente. Verdejo, D.O Rueda, un Vino Tinto; Cune. Crianza, D.O Rioja, y un Cava; Aula BrutNature.  Por un precio de 100 euros.

 

En una noche donde los Reyes Magos hacen magia en cada rincón del mundo guiados por la fuerza de una estrella, dejaros envolver por los acordes y las melodiosas voces de los cantantes de El Café de la Ópera en una cena preparada para que los comensales echen a volar la imaginación.

 

 

Además, el 6 de enero será una nueva oportunidad para juntaros con vuestros seres queridos para comer en El Café de la Ópera, degustando un menú compuesto por pastel hojaldrado de puerros, gambas y calabacín con bechamel de turrón; crema de marisco con tartar de gambas al ajillo; y tournedó de ternera sobre patatas panaderas, boniato al horno y mermelada de piquillos.

 

 

Esta espectacular propuesta queda coronada por un postre especial para la ocasión, disfrutando de un tronco trufado de Navidad y una selección de dulces. Además, el menú estará marinado por un Vino Blanco, Emina. Verdejo, D.O Rueda; y un Vino Tinto. Padrorey. Roble, D.O Ribera del Duero. Por un precio de 50 euros.

 

 

Más información y reservas:www.elcafedelaopera.com/

LA HISTORIA DEL CAMINO FRANCÉS A TRAVÉS DE SUS ALBERGUES MÁS PINTORESCOS

Hay decenas de opciones y en todos ellos el peregrino es acogido con los brazos abiertos para descansar y reponerse de la fatiga. Algunos, además, tienen una historia singular…

 

 

 

 

El albergue es parte esencial del Camino de Santiago. No ya como espacio de descanso donde el peregrino exhausto puede guarecerse y pasar la noche, sino como punto de reunión, un lugar donde compartir historias, consejos, vivencias y conocer a personas fascinantes que, pregunta a quién quieras, conservan su amistad para toda la vida.

 

 

Antes de afrontar el duro ascenso a O Cebreiro, en Villafranca del Bierzo espera el albergue Ave Fénix. Inaugurado en 1992 y reformado en 2006, se trata de un albergue rústico construido con la ayuda de los propios peregrinos en piedra, arcilla y con artesonados de madera, es decir, al estilo medieval. Lo que más llama la atención no es el valor histórico del albergue en sí, sino que los peregrinos han contribuido a su edificación, movidos por ese espíritu de hermandad y de cooperación que les invade. Su ubicación es excelente, ya que se sitúa junto a la Puerta del Perdón de la Iglesia de Santiago. Es el único templo del Camino de Santiago donde los peregrinos pueden obtener la indulgencia plenaria. El Jubileo se concede a quienes no pueden completar la ruta hasta la capital gallega por motivos de enfermedad.

 

Más adelante, en Sarria, muchos fatigados peregrinos llaman a la puerta de ‘El Bordón de la casa Batallón’. Es el único de la localidad que ofrece cama a precio de donativo. Cada noche se organiza una cena comunitaria para hacer piña entre los peregrinos y también es por un donativo. El dueño del albergue, José Luis, ha sido uno de los mayores percusores del Camino de Santiago Francés en la década de los 80. Su empeño y dedicación está recogido de algún modo en un curioso museo de antigüedades sobre el Camino, muy visitado y apreciado por los peregrinos.

 

 

A medida que el Camino avanza, los pies empiezan a pesar un poco más. En Portomarín aguarda el Albergue Pensión Manuel. Está regentado por una familia que abre las puertas de su casa a todos los viajeros y los acoge como a uno de los suyos. La calidez, la cercanía y el cariño, conquista a los peregrinos que, aunque cansados, están deseosos de escuchar las anécdotas e historias de una familia que vive y transmite con pasión el Camino.

 

 

En Palas de Rei, con la ciudad del Apóstol ya más cerca, el ánimo no decae y tampoco lo hacen las historias y testimonios de una travesía formidable. Aquí, muchos son los que acuden a ‘A Casina di Marcello’. La historia personal de este hospitalero, como la de muchos otros, nace del amor por el Camino, por todo lo que simboliza y ejemplifica perfectamente como muchos peregrinos se convierten en hospitaleros. Las cenas comunitarias italianas que cocina para sus huéspedes son famosas en el Camino. Ese ambiente familiar hace que sea un albergue perfecto para conocer a otros peregrinos y hablar con ellos y con Marcello sobre el Camino y sobre la vida.

 

 

Son muchos los albergues, pensiones y posadas a lo largo de este apasionante recorrido. Cada uno tiene su pequeña historia, sus detalles y sus anécdotas. En todos ellos el peregrino suma experiencias y crece como persona. En todos ellos se respira amor por el Camino de Santiago. En todos ellos, la próxima anécdota la pones tú…

 

 

 

Nace un proyecto histórico. Un proyecto que queremos contarte despacio, para que cale bien hondo y no olvides nunca. De entre el extensísimo Camino de Santiago Francés, que recorre todo el norte de España, queremos contarte una experiencia única, diferente. Queremos que descubras el Camino de Santiago Francés de Galicia. La Mancomunidad de Pueblos Gallegos del Camino Francés, en alianza con cuatro ayuntamientos de la provincia de León, quieren crear un relato unificado que te sobrecoja y te enamore. Un relato que hable de la naturaleza, de los paisajes, de la gastronomía, su patrimonio… de sus gentes. El Camino de Santiago Francés de Galicia condensa todo lo que un peregrino espera encontrar en su itinerario a través de 15 pueblos que viven y sienten este camino, esperando al viajero cansado con los brazos abiertos… Permanece atento, porque esta historia que te contamos, dará mucho que hablar…

 

 

 

 

Más información: www.caminofrances.org

 

EL CASTILLO CORDOBÉS QUE ALBERGÓ COMO PRISIONERO AL GRAN CAPITÁN

El castillo de Baena te trasladará a una época de traiciones y batallas, de amoríos imposibles y singulares hazañas. Su historia sigue oculta entre los restos de su glorioso pasado, esperando la llegada de quien desee encontrarla.

 

 

 

 

En el corazón de la provincia de Córdoba, la villa de Baena se alza como testigo de siglos de historia, donde las huellas de un pasado árabe, medieval y renacentista se entrelazan en su majestuoso castillo. Este recinto fortificado, con origen en el siglo IX, no solo define el paisaje de la ciudad, sino que relata episodios fascinantes de la Península Ibérica. Hoy, recorrer sus muros y patios es viajar a través del tiempo y sumergirse en las intrigas y esplendores de épocas pasadas.

 

 

La historia de Baena comienza en un hisn árabe conocido como Bayyana, una fortificación estratégica mencionada por primera vez en el contexto de la rebelión muladí de Umar ibn Hafsun. En el año 890 d.C., el emir Abd Allah instaló un cuerpo de caballería en su alcazaba, transformando Bayyana en una medina floreciente y desplazando la capital de la cora de Cabra a este enclave. Durante el periodo califal, Baena experimentó un próspero desarrollo, aunque los saqueos beréberes tras la caída del Califato interrumpieron su apogeo.

El paso de los almohades y almorávides dejó su huella en Baena, tanto en sus batallas como en su arquitectura. La arqueología ha sacado a la luz vestigios constructivos de esta época, evocando los enfrentamientos de 1165 junto al río Marbella. Estos muros, que hoy contemplan el horizonte, fueron testigos de siglos de cambios, adaptándose a las necesidades y estilos de cada nuevo ocupante.

En 1241, Baena pasó a manos cristianas sin apenas resistencia, marcando el inicio de una nueva etapa. Durante el siglo XIV, en medio de conflictos continuos, el recinto fortificado fue reconstruido para garantizar la seguridad. Pero no fue hasta el siglo XVI cuando el castillo comenzó a transformarse en un palacio renacentista bajo la mano del III Conde de Cabra, Diego Fernández de Córdoba.

Este proceso de renovación incluyó la apertura de vanos y puertas en los hasta entonces impenetrables muros, así como la construcción de patios porticados y estancias domésticas que conjugaban la funcionalidad militar con la elegancia de la nobleza.

El castillo no solo fue una residencia nobiliaria, sino también un lugar de hospitalidad para figuras ilustres. En sus estancias se alojaron personajes como Enrique IV, Isabel la Católica y el Rey Católico, quienes encontraron en Baena un refugio durante los tiempos convulsos de la guerra de Granada. Incluso el Gran Capitán, Gonzalo Fernández de Córdoba, vivió aquí como prisionero en 1473, añadiendo una nota de dramatismo a su historia.

El esplendor del castillo alcanzó su culmen en el siglo XVI, cuando Felipe II convirtió el estado de Baena en ducado. Esta transición marcó un punto culminante en la evolución de la fortaleza, consolidándola como un símbolo de poder y prestigio.

Caminar por el castillo de Baena es explorar un lugar donde las piedras cuentan historias de resistencia, transformación y grandeza. Desde las robustas murallas árabes hasta los elegantes patios renacentistas, este enclave invita a los amantes de la historia, la arquitectura y la cultura a redescubrir los secretos de una villa que nunca dejó de reinventarse.

Baena no solo es una parada imprescindible para los curiosos del pasado, sino también una invitación a contemplar cómo el tiempo y las civilizaciones han esculpido un lugar donde la memoria se funde con la belleza.

Las visitas a este castillo se pueden realizar por las mañanas de martes a domingo y festivos 10:00 a 14:00 y las tardes de jueves a sábado de 16:30 a 18:30.

 

 

 

Más información enhttps://baenaturismo.com/

www.baena.es

LA MAGIA DE LA NAVIDAD CON FIGURAS DE GRAN TAMAÑO

Del 13 al 30 de diciembre en la Sala Villaseñor de la Casa de Cultura,  la magia de la Navidad llega a Torrelodones con una maravillosa exposición de belenes

 

 

El plan perfecto para estas Navidades está en Torrelodones. Este municipio cerca de la capital madrileña os ofrece una alternativa ideal del 13 al 30 de diciembre, con la exposición “La Magia de la Navidad” ubicada en la Sala Villaseñor de la Casa de la Cultura. Allí, las figuras de gran tamaño moldeadas por Enrique Villagrasa os sorprenderán por sus detalles, como piezas únicas.

 

Este año la navidad en Torrelodones promete ser especial, ya que además de los millones de planes que propone el municipio podréis vivir una experiencia única del 13 al 30 de diciembre, en la Sala Villaseñor de la Casa de la Cultura. Este espacio se convertirá en el epicentro de la magia navideña con una exposición de belenes.

 

 

Bajo el título “La Magia de la Navidad” los visitantes podrán descubrir un espectacular belén de estilo árabe y oriental, inspirado en las pinturas del siglo XIX. Sus figuras son verdaderas obras de arte creadas por el artista valenciano Enrique Villagrasa, quien a través de la técnica “a palillo” ha sabido simbolizar su sensibilidad en esta representación modelada a gran tamaño, y usando finas sedas y linos para los ropajes.

 

 

Los detalles arquitectónicos han sido elaborados combinando la tradición con la innovación; proexpan y resina ABS impresa en 3D para dar vida a un paisaje de ensueño.

 

La Navidad en Torrelodones es un regalo para los sentidos, una experiencia que deja huella y nos recuerda que los momentos más valiosos son aquellos que compartimos juntos.

Para más información: https://www.torrelodones.es/